BOL AU DINDON SANTÉ ET SA VINAIGRETTE CITRONNÉE

Préparation :

20 min

Cuisson :

0 min

Portions

4

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • Pincée (¼ c. à thé) (chaque) de sel et de poivre
  • 1 très petite gousse d’ail, pressée
  • Pincée (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge broyés
  • 500 ml (2 tasses) de dindon du Québec,
    cuit et coupé en morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de concombre anglais, tranché et coupé en 4 (environ 1 petit)
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 500 ml (2 tasses) de poivron jaune, haché (1 poivron)
  • 500 ml (2 tasses) d’orge, de riz brun ou de quinoa cuit (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 80 ml (⅓ tasse) de fromage feta, émietté
  • 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, coupé en dés
  • 20 ml (4 c. à soupe) d’olives Kalamata, tranchées

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger
    en fouettant l’huile, le jus de citron,
    l’origan, le sel, le poivre, l’ail et les flocons
    de piment rouge. Réserver.
  2. Répartir le dindon, le concombre,
    les tomates, le poivron, le riz et les pois
    chiches dans quatre bols. Garnir
    de feta, d’oignon et d’olives. Arroser
    de vinaigrette citronnée.

Notes et conseils

Note : À vous le choix! Ajouter tous les ingrédients (sauf le concombre) et la vinaigrette dans une poêle chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, puis ajouter le concombre, pour un bol chaud réconfortant.