BOLS DE VERMICELLES AU POULET AUX ARACHIDES & AUX LÉGUMES FRAIS

Préparation :

20 MINUTES

Cuisson :

25 MINUTES

Portions

4

Ingrédients

  •  Pour le poulet aux arachides :
  • 6 hauts de cuisses désossés Ferme des Voltigeurs
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 c. à soupe d'huile neutre
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de sauce chili à l'ail
  •  Pour la vinaigrette :
  • Le jus de 1 lime
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre au goût
  •  Pour les bols :
  • 4 portions (37,5 g chacune) de vermicelles de riz
  • 2 tasses de laitue hachée
  • 1 tasse de chou rouge
  • 1 avocat tranché
  • 1 concombre libanais tranché
  • 1 mangue pelée et coupée en lanières
  • 1 oignon vert tranché pour garnir
  • ½ tasse d’herbes fraîches (basilic, coriandre et menthe) pour garnir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet aux arachides ». Bien mélanger pour enrober le poulet de sauce.
  3. Déposer le poulet sur la plaque et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du four, hacher grossièrement et réserver.
  4. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles de riz, retirer du feu, puis laisser reposer pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.
  5. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
  6. Garnir des bols de vermicelles de riz, de laitue, de chou, d’avocat, de concombre et de mangue. Ajouter le poulet, puis garnir avec l’oignon vert et les herbes fraîches et servir avec la vinaigrette.

Notes et conseils