Préparation :15 min |
Cuisson :18 min |
Portions6 |
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 oignon haché
- 3 clous de girofle entiers
- 45 ml (3 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
- 1 bâton de cannelle
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
- 1 demi-poitrine de poulet Ferme des Voltigeurs désossée coupée en gros cubes
- 6 à 8 hauts de cuisse de poulet Ferme des Voltigeurs désossés et sans peau coupés en gros cubes
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
- Le jus d'un citron
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanches effilées
Préparation
- Dans une grande casserole, faite revenir dans l'huile à feu moyen-élevé les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon pendant quelques minutes, sans les colorer.
- Faite rissoler toutes les épices de 2 à 3 minutes pour en éveiller les parfums.
- Additionner les cubes de poulet et mélanger pendant quelques minutes.
- Verser la crème avec le sel et le poivre et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair ou que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
- Ajuster l'assaisonnement.
- Dans un petit poêlon à sec, faite revenir à feu élevé les amandes effilées avec une cuillère de bois, jusqu'à coloration. Ajouter le jus du citron et la coriandre fraîche à la dernière minute.
Notes et conseils
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Cette recette est une gracieuseté du |