Préparation :

15 min

Cuisson :

18 min

Portions

6

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
  • 6 gousses d'ail hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 oignon haché
  • 3 clous de girofle entiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 1 bâton de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
  • 1 demi-poitrine de poulet Ferme des Voltigeurs désossée coupée en gros cubes
  • 6 à 8 hauts de cuisse de poulet Ferme des Voltigeurs désossés et sans peau coupés en gros cubes
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
  • Le jus d'un citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanches effilées

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faite revenir dans l'huile à feu moyen-élevé les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon pendant quelques minutes, sans les colorer.
  2. Faite rissoler toutes les épices de 2 à 3 minutes pour en éveiller les parfums.
  3. Additionner les cubes de poulet et mélanger pendant quelques minutes.
  4. Verser la crème avec le sel et le poivre et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair ou que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
  5. Ajuster l'assaisonnement.
  6. Dans un petit poêlon à sec, faite revenir à feu élevé les amandes effilées avec une cuillère de bois, jusqu'à coloration. Ajouter le jus du citron et la coriandre fraîche à la dernière minute.

Notes et conseils

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Cette recette est une gracieuseté du
Poulet du Québec