Préparation :10 min |
Cuisson :45 min |
Portions4 |
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées ou 8 hauts de cuisse de poulet avec les os
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
- 2 poires mûres, mais fermes
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Placer du papier d’aluminium dans une grande plaque
à pâtisserie avec des bords peu profonds. Graisser
légèrement avec de l’huile. - Retirer la peau du poulet si désiré. Le placer sur le
papier d’aluminium. - Dans un petit bol, brasser la moutarde de Dijon avec
le beurre fondu et une cuillère à thé (15 ml) de sirop
d’érable. Mesurer le romarin et l’écraser dans le
mélange de moutarde et mélanger. Verser ensuite
sur le poulet et étendre pour recouvrir entièrement le
dessus des morceaux. Saupoudrer généreusement de
sel. - Couper les poires en quartiers et retirer les noyaux.
Les frotter avec le reste du sirop d’érable et les placer
autour du poulet. Saupoudrer de cannelle et de
muscade sur les poires. - Cuire au centre du four pendant 35 à 45 min ou jusqu’à
ce que la température atteigne 74°C (165°F). Vérifier le
poulet après une demi-heure. L’arroser avec les jus de
cuisson. S’il devient trop brun, le couvrir d’un morceau
de papier d’aluminium.
Notes et conseils
- Remplacer le romarin de l’enrobage par de l’estragon séché, des feuilles de thym séchées ou des herbes de Provence. Le romarin frais fonctionne également très bien, mais vous aurez besoin d’environ deux cuillères à table (30 ml) de brins de romarin. Les hacher en tranches fines avant de les ajouter à l’enrobage en brassant.
- Les pommes peuvent aisément remplacer les poires, mais elles cuisent plus vite.
- Mettez des pommes de terre au four en même temps que des poivrons ou des courges pour un repas complet.
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Cette recette est une gracieuseté du |