POITRINES DE POULET AU PAPRIKA ET POIS CHICHES

Préparation :

10 min

Cuisson :

30 min

Portions

4

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices à poulet
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 4 poitrines de poulet désossées ou 4 hauts
    de cuisses avec les os et la peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon rouge, en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 250 ml (1 tasse) de tomates, en petits cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate
  • 1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
  • Persil frais haché, au goût
  • 1 citron, en quartiers

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Dans un bol, mélanger les épices. Saupoudrer partout sur le poulet. Réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Saisir les morceaux de poulet des 2 côtés, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter l’ail et l’oignon. Terminer la cuisson au four, de 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire cuire la deuxième part d’ail dans l’huile 1 minute. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Faire cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce tomate et les pois chiches. Mélanger.
  5. Porter doucement à ébullition. Faire cuire de 3 à 5 minutes. Ajouter le persil frais. Mélanger.
  6. Répartir le mélange de pois chiches dans 4 assiettes. Déposer le poulet grillé par-dessus. Accompagner de quartiers de citron et du jus de cuisson.

Notes et conseils

Tel que vu dans le magazine 7 Jours HORS SÉRIE Aliments d'ici!