POULET RÔTI À LA MOUTARDE ET AU BEURRE

Préparation :

20 min

Cuisson :

135 min

Portions

4

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 à 2 kg (3,3 à 4,4 lb)
  • 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 40 ml (2 ½ c. à soupe) de beurre salé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
  • ½ oignon

Préparation

  1. Préchauffer le BBQ à feu moyen/fort.
  2. Ficeler le poulet.
  3. Mettre dans la cavité du poulet le sel, le poivre et le demi-oignon.
  4. Embrocher le poulet et fixer les attaches métalliques pour maintenir le poulet fermement.
  5. Mettre sur le BBQ et badigeonner généreusement avec le mélange moutarde et beurre (si le mélange est trop épais, réchauffer au micro-ondes à nouveau).
  6. Déposer un contenant métallique sous le poulet pour récupérer les graisses. Si le BBQ est muni d’un brûleur latéral (arrière), pas besoin d’ajouter d’eau dans le contenant. Si le BBQ n’a pas de brûleur latéral, ajouter de l’eau dans le contenant et veiller à ce qu’il n’en manque pas.
  7. Cuire 45 minutes à environ 205 ºC (400 ºF).
  8. Cuire 90 minutes à environ 175 ºC (350 ºF).
  9. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre pour s’assurer d’atteindre au moins 85 ºC (185 ºF) dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
  10. Débrocher et déguster!

Notes et conseils

Étapes pour ficeler le poulet :

  1. Couper une ficelle d'une longueur de 122 cm / 48 pouces.
  2. Déposer la ficelle sur la poitrine.
  3. Retourner le poulet et passer la ficelle. 
  4. Retourner le poulet et nouer la ficelle. 

Mélange moutarde et beurre :

  1. Faire fondre le beurre dans un bol allant aux micro-ondes (ne pas le rendre à ébullition).
  2. Ajouter la moutarde et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que ce soit homogène.