PRÉPARATION DE LA DINDE DE GRAIN

Préparation :

30 min

Cuisson :

5 heures

Ingrédients

  • Dinde de grain
  • 15 ml (2 c. soupe) de sel
  • 15 ml (2 c. soupe) de poivre
  • 1 ou 2 oignons, coupés en dés
  • 2 ou 3 gousses d'ail, émincées
  • Beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau ou de bouillon de poulet

Préparation

  1. Nettoyer votre dinde à l'eau fraîche.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  3. Assaisonner la dinde à l'intérieur :
    • 1 c. à soupe de sel;
    • 1 c. à soupe de poivre;
    • 1 ou 2 oignons hachés;
    • 2 ou 3 gousses d'ail écrasées (facultatif).
  4. Assaisonner la dinde à l'extérieur :
    • Badigeonner la dinde avec du beurre;
    • Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire;
    • Saupoudrer la dinde du sel et du poivre sur la poitrine;
    • Mettre la dinde à cuire; • Arroser à quelques reprises durant la cuisson.
  5. Cuire la première heure à 400°F et ensuite à 350°F pour le reste de la cuisson.
  6. Vérifier la cuisson.

Notes et conseils

TEMPS TOTAL DE CUISSON SELON LE POIDS *

Poids Heures
8 à 10 lb  (3.6 à 4.5 kg) 3 1/4 à 3 1/2
10 à 12 lb  (4.5 à 5.4 kg) 3 1/2 à 3 3/4
12 à 16 lb  (5.4 à 7.3 kg) 3 3/4 à 4
16 à 20 lb  (7.3 à 9 kg) 4 à 5

* La température interne, prise avec un thermomètre de cuisson, doit atteindre 82 ºC (180 ºF), s'il s'agit d'une dinde entière.

Si vous désossez votre dinde avant de la servir, faites la cuire la poitrine tournée vers le fond de la rôtissoire. Ceci permettra à la viande d'être encore plus juteuse.