Hauts de cuisses caramélisés à la mélasse de grenade, pruneaux et patate douce

Recette originale de Mélanie Germain en collaboration avec Rythme FM qui met en vedette nos hauts de cuisse.

8 hauts de cuisses désossés Ferme des Voltigeurs
2 patates douces, coupées en gros cubes
2 oignons rouges, coupés en quartiers
½ tasse de pruneaux dénoyautés
30 ml de gingembre frais râpé
⅓ tasse de sauce soja salée
¼ tasse de mélasse de grenade (disponible chez IGA et dans les épiceries asiatiques)
½ tasse de chutney de mangue
1 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à café de poivre noir
1 c. à café de sumac ou de zaatar
2 c. à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Huile d’olive

Mélanger la sauce soja, la mélasse de grenade, le chutney de mangue, le gingembre, le sirop d’érable, le poivre et le sumac. Enrober les hauts de cuisse de ce mélange et laisser mariner 30 minutes.
Déposer les hauts de cuisse marinés dans un plat allant au four. Répartir autour les cubes de patate douce, les quartiers d’oignons et les pruneaux. Arroser avec le reste de sauce.
Couvrir de papier aluminium et enfourner 15 minutes à 400 °F (200 °C). Retirer le papier, baisser la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure 30 en retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le poulet bien glacé.
Laisser reposer 10 minutes sous un papier aluminium. Parsemer de pignons grillés et, si désiré, de quelques feuilles d’origan frais.

8 hauts de cuisses désossés Ferme des Voltigeurs
2 patates douces, coupées en gros cubes
2 oignons rouges, coupés en quartiers
½ tasse de pruneaux dénoyautés
30 ml de gingembre frais râpé
⅓ tasse de sauce soja salée
¼ tasse de mélasse de grenade (disponible chez IGA et dans les épiceries asiatiques)
½ tasse de chutney de mangue
1 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à café de poivre noir
1 c. à café de sumac ou de zaatar
2 c. à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Huile d’olive

Mélanger la sauce soja, la mélasse de grenade, le chutney de mangue, le gingembre, le sirop d’érable, le poivre et le sumac. Enrober les hauts de cuisse de ce mélange et laisser mariner 30 minutes.
Déposer les hauts de cuisse marinés dans un plat allant au four. Répartir autour les cubes de patate douce, les quartiers d’oignons et les pruneaux. Arroser avec le reste de sauce.
Couvrir de papier aluminium et enfourner 15 minutes à 400 °F (200 °C). Retirer le papier, baisser la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure 30 en retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le poulet bien glacé.
Laisser reposer 10 minutes sous un papier aluminium. Parsemer de pignons grillés et, si désiré, de quelques feuilles d’origan frais.