Omelette au poulet et épinards

Une recette en collaboration avec Poulet du Québec qui met en vedette nos délicieuses poitrines!

250 g (1/2 lb) de poitrines de poulet, désossées, sans peau Ferme des Voltigeurs
15 ml (1 c. à table) d’huile de canola ou d’olive
250 ml (1 tasse) d’oignon rouge, tranché
8 œufs moyens
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
10 ml (2 c. à thé) de raifort (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 L (4 tasses) d’épinards frais, coupés en lisières
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
45 ml (3 c. à table) de fromage asiago râpé

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (1 po).
Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu modéré. Sauter les cubes de poulet et l’oignon rouge environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Retirer de la poêle.
Ajouter le reste d’huile et chauffer à feu doux.
Fouetter les oeufs avec le yogourt, la moutarde Dijon et le sel pour bien mélanger. (Ajouter du raifort pour une omelette piquante).
Verser le mélange dans la poêle chauffée. Sur le dessus, étendre les épinards, les carottes râpées, le poulet et l’oignon sautés.
Presser les épinards dans le mélange pour éviter qu’ils sèchent pendant la cuisson.
Cuire au four chaud sur la grille du milieu 30 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit prise, légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Parsemer d’asiago et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper en six pointes et accompagner d’une salade.

250 g (1/2 lb) de poitrines de poulet, désossées, sans peau Ferme des Voltigeurs
15 ml (1 c. à table) d’huile de canola ou d’olive
250 ml (1 tasse) d’oignon rouge, tranché
8 œufs moyens
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
10 ml (2 c. à thé) de raifort (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 L (4 tasses) d’épinards frais, coupés en lisières
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
45 ml (3 c. à table) de fromage asiago râpé

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (1 po).
Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu modéré. Sauter les cubes de poulet et l’oignon rouge environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Retirer de la poêle.
Ajouter le reste d’huile et chauffer à feu doux.
Fouetter les oeufs avec le yogourt, la moutarde Dijon et le sel pour bien mélanger. (Ajouter du raifort pour une omelette piquante).
Verser le mélange dans la poêle chauffée. Sur le dessus, étendre les épinards, les carottes râpées, le poulet et l’oignon sautés.
Presser les épinards dans le mélange pour éviter qu’ils sèchent pendant la cuisson.
Cuire au four chaud sur la grille du milieu 30 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit prise, légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Parsemer d’asiago et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper en six pointes et accompagner d’une salade.