Marinade

• 2 poitrines de poulet bio désossées Ferme des Voltigeurs, coupées
• 1 c. à table d’huile de tournesol (ou d’huile d’olive)
• 1 c. à table d’huile de sésame grillée
• Le jus et le zeste d’un demi citron
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à table d’herbes fraîches, hachées (basilic, thym ou origan)
• Sel et poivre, au goût

Pour les bols

• 2/3 tasses de quinoa bio du Québec
• 2 tasses de mélange de pousses au choix (tournesol, pois ou autre)
• 2 tasses d’épinards (ou verdures)
• ½ tasse de légumes fermentés, au choix (carottes au citron et gingembre et choucroute betterave)
• 8 à 10 asperges
• 2 fraises coupées en tranches (ou fruits de saison)
• 4 radis, émincés
• 1 oignon vert, émincé
• 2 c. à table graines au choix (tournesol, chanvre et citrouille)

Vinaigrette crémeuse

• ½ tasse de yogourt grec nature (ou de tofu soyeux)
• ½ tasse de basilic frais
• ¼ tasse de menthe fraîche
• 2 c. à table de ciboulette, émincée
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de miel (ou de sirop d’érable)
• Sel et poivre, au goût

Poulet

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet. Mélanger à nouveau afin de bien l’enrober et laisser mariner au réfrigérateur (2 à 48 h).
• Préchauffer le BBQ à 400°F.
• Griller les poitrines de poulet sur le BBQ (12 à 16 minutes), en les tournant à mi-cuisson et en les badigeonnant régulièrement.
• En fin de cuisson du poulet, griller les asperges pendant 5 à 6 minutes, en les tournant à mi-cuisson.

Bol

• Faire revenir le quinoa dans un filet d’huile 1 à 2 minutes.
• Ajouter 1 1/3 tasses d’eau (ratio 2:1), porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire sans couvrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Réserver les 2 tasses de quinoa cuit.
• Laisser reposer le poulet et les asperges quelques minutes avant de les couper.

Vinaigrette

• Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients, puis réserver.
• Remplir les bols avec le quinoa, les pousses et le reste des ingrédients.
• Ajouter le poulet et les asperges, puis arroser de sauce pour servir.