Sushis au poulet

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4

Sushis au poulet

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4
  • 2 poitrines de poulet désossées Ferme des Voltigeurs
  • 50 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki
  • 750 ml (3 tasses) de riz à sushi cuit
  • 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
  • 4 feuilles de nori (algue séchée) *
  • Carottes coupées en juliennes
  • Concombres coupés en juliennes
  • Mangues mûres coupées en juliennes
  • Mayonnaise épicée
  • Graines de sésame rôties
  • Wasabi (en touche)
  • Gingembre mariné
  • Émincer le poulet et le mariner dans un sac refermable avec la sauce teriyaki pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du feu, laisser refroidir, puis incorporer le vinaigre assaisonné.
  • Placer une feuille de nori sur la natte de bambou**. À l’aide d’une cuillère humide, étendre ¼ du riz en bande sur la feuille en laissant une bordure libre de 1,25 cm (½ po) sur les côtés et de 2,5 cm (1 po) en haut et en bas. Tremper régulièrement la cuillère dans l’eau pour faciliter l’étalement du riz.
  • Répartir les carottes, le concombre, la mangue ainsi que le poulet sur le riz. À l’aide de la natte, rouler le nori en commençant par l’extrémité la plus près de vous, puis humidifier la bordure supérieure pour sceller le rouleau. Envelopper dans une pellicule en plastique (Saran wrap) et réfrigérer 24 heures. Répéter pour les autres sushis.
  • Garder la pellicule en plastique pour trancher les rouleaux. Couper les extrémités, puis le rouleau en 6 ou 8 morceaux à l’aide d’un couteau bien affûté. Retirer la pellicule, disposer les morceaux dans une assiette et garnir de graines de sésame grillées. Servir avec le wasabi, le gingembre mariné et la sauce soya.
  • 2 poitrines de poulet désossées Ferme des Voltigeurs
  • 50 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki
  • 750 ml (3 tasses) de riz à sushi cuit
  • 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
  • 4 feuilles de nori (algue séchée) *
  • Carottes coupées en juliennes
  • Concombres coupés en juliennes
  • Mangues mûres coupées en juliennes
  • Mayonnaise épicée
  • Graines de sésame rôties
  • Wasabi (en touche)
  • Gingembre mariné
  • Émincer le poulet et le mariner dans un sac refermable avec la sauce teriyaki pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du feu, laisser refroidir, puis incorporer le vinaigre assaisonné.
  • Placer une feuille de nori sur la natte de bambou**. À l’aide d’une cuillère humide, étendre ¼ du riz en bande sur la feuille en laissant une bordure libre de 1,25 cm (½ po) sur les côtés et de 2,5 cm (1 po) en haut et en bas. Tremper régulièrement la cuillère dans l’eau pour faciliter l’étalement du riz.
  • Répartir les carottes, le concombre, la mangue ainsi que le poulet sur le riz. À l’aide de la natte, rouler le nori en commençant par l’extrémité la plus près de vous, puis humidifier la bordure supérieure pour sceller le rouleau. Envelopper dans une pellicule en plastique (Saran wrap) et réfrigérer 24 heures. Répéter pour les autres sushis.
  • Garder la pellicule en plastique pour trancher les rouleaux. Couper les extrémités, puis le rouleau en 6 ou 8 morceaux à l’aide d’un couteau bien affûté. Retirer la pellicule, disposer les morceaux dans une assiette et garnir de graines de sésame grillées. Servir avec le wasabi, le gingembre mariné et la sauce soya.

Où trouver les ingrédients

  • * Vous trouverez le riz à sushi, le vinaigre de riz assaisonné, le nori, le wasabi et le gingembre mariné dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des grands supermarchés et les boutiques de spécialités asiatiques. Vous pouvez acheter le wasabi en tube ou en poudre que vous mélangez à l’eau.
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La natte

  • ** La natte permet de rouler le rouleau plus fermement. Vous pouvez également rouler le sushi à la main.
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Marinade

  • Faites mariner votre poulet dans la saveur de votre choix pour créer votre recette signature.
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Dégustation

  • À déguster avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soya pour rehausser la saveur.
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En vedette dans cette recette

Recette de sushis au poulet servis dans une assiette blanche de Ferme des Voltigeurs. / Chicken sushi recipe served on a white Ferme des Voltigeurs plate.

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Recette omelette poulet et épinards FDV en collaboration avec Poulet du Québec. / Chicken & Spinach Omelette Recipe by FDV, in collaboration with Le Poulet du Québec

Omelette au poulet et épinards

Recette avec poulet de grain entier de Ferme des Voltigeurs, style portugais en collaboration avec Mélanie Germain de Rythme FM. / Recipe with whole grain-fed chicken from Ferme des Voltigeurs, Portuguese-style, in collaboration with Mélanie Germain from Rythme FM.

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Recette avec hauts de cuisses Ferme des Voltigeurs, sauce sésame et vinaigre noir, en collaboration avec Mélanie Germain de Rythme FM. / Recipe with Ferme des Voltigeurs chicken thighs, sesame and black vinegar sauce, in collaboration with Mélanie Germain from Rythme FM.

Hauts de cuisses grillés, sauce sésame et vinaigre noir