Poulet tandoori pop-corn avec sauce yogourt à la menthe

Recette présentée par Poulet du Québec qui met de l’avant les délicieuses poitrines de poulet Ferme des Voltigeurs!

Mélanger le poulet et le jus de mangue. Réfrigérer un minimum de 2h ou jusqu’à 24h. Égoutter et sécher. Saler et poivrer.
Mélanger le concombre, le yogourt et la menthe, réserver jusqu’au moment de servir.
Dans un bol, battre légèrement les œufs et le babeurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre tandoori.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange humide, puis paner dans le mélange de farine. Secouer l’excédent de farine.
Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 175°C (350°F).
Faire frire avec précaution les morceaux de poulet dans l’huile pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur du poulet atteigne la température de 74°C (165°F) et que l’extérieur soit doré. S’assurer de déposer chaque morceau, un à la fois, délicatement.
Une fois cuit, égoutter le poulet pop-corn sur un papier absorbant et assaisonner encore avec un peu de sel. Continuer la friture en lots.
Servir les morceaux de poulet chauds avec la trempette au yogourt.

Pour que le poulet soit ultra tendre, il est recommandé de le laisser mariner 24h dans du jus de mangue. Cette étape n’est pas nécessaire, mais vous ne le regretterez pas.

Mélanger le poulet et le jus de mangue. Réfrigérer un minimum de 2h ou jusqu’à 24h. Égoutter et sécher. Saler et poivrer.
Mélanger le concombre, le yogourt et la menthe, réserver jusqu’au moment de servir.
Dans un bol, battre légèrement les œufs et le babeurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre tandoori.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange humide, puis paner dans le mélange de farine. Secouer l’excédent de farine.
Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 175°C (350°F).
Faire frire avec précaution les morceaux de poulet dans l’huile pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur du poulet atteigne la température de 74°C (165°F) et que l’extérieur soit doré. S’assurer de déposer chaque morceau, un à la fois, délicatement.
Une fois cuit, égoutter le poulet pop-corn sur un papier absorbant et assaisonner encore avec un peu de sel. Continuer la friture en lots.
Servir les morceaux de poulet chauds avec la trempette au yogourt.

Pour que le poulet soit ultra tendre, il est recommandé de le laisser mariner 24h dans du jus de mangue. Cette étape n’est pas nécessaire, mais vous ne le regretterez pas.