Marinade

• 12 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans la peau de Ferme des Voltigeurs
• 250 ml (1 tasse) de soda gingembre
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• Jus d’un citron
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 4 ml (3/4 c. à thé) de sel

Chutney à la mangue

• 2 mangues, coupées en cubes
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, finement haché
• 1/2 chacun de poivron vert et rouge, finement hachés
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

Salade d’été au quinoa

• 250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit selon les directives de l’emballage et refroidi
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 1/2 oignon rouge, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, coupé en cubes ou émietté
• 1 petit paquet de tomates cerises
• 2 gousses d’ail, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) chacun de cumin et de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Marinade

• Combiner tous les ingrédients ci-dessus dans un sac plastique à fermeture à glissière. Place les hauts de cuisse de poulet dans le sac et laisser mariner au réfrigérateur de trois à six heures. Pendant ce temps, préparer le chutney à la mangue.

Chutney à la mangue

• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter et cuire pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Préparer la salade de quinoa pendant que le chutney à la mangue refroidit.

Salade d’été au quinoa


• Combiner tous les ingrédients dans un bol pour préparer la salade d’été au quinoa. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir avec le repas.
• La dernière étape consiste à retirer les hauts de cuisse de poulet de la marinade et à les faire griller sur le barbecue jusqu’à ce soit bien cuit ou qu’un thermomètre à viande atteigne 74°C (165°F).
• Servir le poulet avec le chutney à la mangue et la salade d’été au quinoa.