Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Déposer le poulet dans un plat allant au four, puis ajouter 2 oranges (4 moitiés), l’ail, le thym et le romarin dans la cavité du poulet. Frotter l’extérieur du poulet avec les moitiés d’orange restantes, l’huile d’olive et le paprika. Assaisonner.
Enfourner le poulet pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 180 °F (82 °C), en l’arrosant régulièrement.
Pendant ce temps, porter un chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire pendant 1 minute pour les blanchir. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ranch ». Réserver au frais.
Lorsque le poulet est cuit et légèrement refroidi, découper les morceaux désirés.
Dans un grand bol, mélanger la laitue avec les fleurons de brocoli, le maïs, les copeaux de parmesan, les câpres et les croûtons de pain.
Remplir des bols avec la salade, puis ajouter les morceaux de poulet. Garnir avec le persil et l’aneth et servir avec la vinaigrette.
