Pour le poulet à la grecque

• 2 poitrines de poulet Ferme des Voltigeurs, coupées en cubes
• ¼ tasse d’huile d’olive
• Le jus de 1 citron
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

• ¼ tasse d’huile d’olive
• Le jus de ½ citron
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre, au goût

Pour les bols

• 2 tasses d’orzo cuit
• 2 tasses de roquette
• 1 concombre libanais, coupé en dés
• 12 tomates cerises, coupées en 2
• 1 petite échalote française, hachée
• ¼ tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
• ½ tasse de fromage féta émietté
• ¼ tasse de persil frais, haché, pour garnir
• ¼ tasse d’aneth frais haché, pour garnir

• Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le poulet à la grecque ». Bien mélanger pour enrober le poulet de marinade.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen vif, puis ajouter le poulet avec la marinade. Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en mélangeant régulièrement. Réserver.
• Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
• Remplir des bols d’orzo, de roquette, de concombre, de tomates cerises, d’échalote, d’olives et de féta. Ajouter le poulet, puis garnir avec le persil et l’aneth et servir avec la vinaigrette.

• Comme ces bols sauvent souvent des midis improvisés, n’hésitez pas à couper les légumes, cuire le poulet et préparer la sauce à l’avance pour des repas express toute la semaine.