• 1 poulet de 1,5 à 2 kg (3,3 à 4,4 lb) Ferme des Voltigeurs
• 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde jaune préparée
• 40 ml (2 ½ c. à soupe) de beurre salé
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
• 1/2 oignon

MÉLANGE MOUTARDE ET BEURRE

• Faire fondre le beurre dans un bol allant aux micro-ondes sans faire bouillir.
• Ajouter la moutarde et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Si le mélange est trop épais, pour badigeonner, réchauffer au micro-ondes à nouveau.

• Ficeler le poulet (voir notes et conseils).
• Mettre dans la cavité du poulet le sel, le poivre et le demi oignon.
• Embrocher le poulet et fixer les attaches métalliques pour maintenir le poulet.
• Placer sur le BBQ et bien badigeonner du mélange moutarde et beurre.
• Déposer un contenant métallique sous le poulet pour récupérer les graisses. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’eau dans votre contenant, sauf si votre BBQ est muni d’un brûleur latéral (arrière).

• Préchauffer le BBQ à feu moyen/fort.
• Cuire 45 minutes à environ 205 ºC (400 ºF).
• Cuire 90 minutes à environ 175 ºC (350 ºF).
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre pour s’assurer d’atteindre au moins 85 ºC (185 ºF) dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Débrocher et déguster!

Bien ficeler un poulet

• Couper une ficelle d’une longueur de 122 cm (48 pouces).
• Déposer la ficelle sur la poitrine, retourner le poulet et passer la ficelle, retourner à nouveau le poulet et nouer la ficelle à la base des pilons.