BOUILLON DE POULET

Préparation : 10 min

Cuisson : 3h

Portions 2L

Ingrédients

• Le contenu d'un sac d'ossature Ferme des Voltigeurs (environ 1.5 kg)
• 2.5 litres (10 tasses) d'eau
• 1 oignon jaune moyen
• 15-30 ml (1-2 cuillères à soupe) de sel
• 5 ml (1 cuillère à thé) de poivre
• 2 branches de céleri ou le feuillage d'un pied de céleri

Préparation

1. Mettez le contenu du sac d'ossature de poulet dans un chaudron.
2. Recouvrez les os d'eau.
3. Ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et le céleri.
4. À feu moyen vif, portez doucement à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, laissez mijoter à feu très doux, couvert, pendant 3h.
5. Passez le bouillon au tamis pour en retirer les morceaux solides.
6. Laissez le bouillon refroidir.
7. Une fois refroidi, retirez délicatement le gras figé à la surface à l'aide d'une cuillère.

Notes et conseils

Pour une soupe facile, ajoutez des vermicelles au bouillon, laisser mijoter et servez.